圣诞餐～树桐蛋糕的做法

圣诞快乐～树桐蛋糕的做法

厨师 ： 希望3





制作方法: 
香草瑞士卷的做法：
1. 材料A做法：蛋白加几滴醋打至起泡，分多次细砂糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

2. 材料B做法：全部混合，使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。

3. 取1/3蛋白加入面糊中，用橡皮刀切拌匀。

4. 将面糊倒回剩下的蛋白中，切拌匀。

5. 倒入铺上烘培纸的烤盘内，铺平。

6. 放入已预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟或至表面金黄色。

7. 将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后，将蓝莓馅涂在上面，并卷起蛋糕。

8. 用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧，放进冰箱冷藏30分钟。

咖啡巧克力鮮奶油的做法：
 
1 将a部份的植物性鲜奶油150g用打蛋器中低速打至尾端弯曲的程度，然后先放入冰箱藏。

2.将b部份植物性鲜奶油加热沸腾，加入即溶咖啡粉搅拌均勻后倒入切碎的巧克力碎中。

3.再将巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可。

4.將冰箱中打好的鲜奶油拿出，马上将巧克力酱趁熱倒入快速搅拌均勻即

可。(如果沒有趁熱將巧克力酱倒入，会没有办法搅拌均勻，巧克力会凝固)

5. 将定形的蛋的糕卷取出，將頭尾2端切整齊。

6. 前端斜切一段當做枝干。

7 .將切下來的一段放置到蛋糕卷上方，底部用少許巧克力咖啡鲜奶油沾粘。

8. 整条蛋糕用巧克力咖啡鲜奶油涂抹均勻。

9. 再用叉子隨意括出木紋的线条。

10. 放置到冰箱冷藏1個小时以上再取出做最后装饰。

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主料配料: 

香草瑞士卷的材料

材料A：
蛋白 4个
细砂糖 60克

材料B：
蛋黄 4个
牛奶 60克
低筋面粉 80克
粟米粉 一大匙
粟米油 60克
香草粉 一大匙

内陷：
蓝莓馅 适量

咖啡巧克力鮮奶油的材料：

a.植物性鲜奶油150g

b.巧克力砖75g，植物性鲜奶油20g，即溶咖啡粉1/2大匙