厨师 ：四月一日
材料Turkey 火鸡 1只（我是去cold storage买的，3kg多大约RM80++，大约够8-10个人吃）
Chicken Broth 鸡汤 1盒 （cold storage，大约RM15++）
Shallot 小红葱头 （我买一大包）
Coriander 香菜/芫荽 3条
Tyme 百里香 3条
Sage 鼠尾草 3条 （都是在jusco买的，3条一小包）
香草牛油准备材料（3天前准备更入味哦！）
Unsalted Butter 牛油 1个
Coriander 香菜/芫荽 3条切碎
Tyme 百里香 3条切碎
Sage 鼠尾草 3条切碎
盐和胡椒粉
酱料
White Wine 白酒 1小杯（放太多会有苦涩味）
Flour/Cornstach 适量 （勾芡用的）
鸡汤
用具
棉线
锡纸盘 full sized 1个 （我是在Cold Storage买的）
锡纸 （最好买硬一点的）
片中的温度计和吸汤的那个，我找不到，但是有办法解决哦！
准备功夫
1. 解冻火鸡，3天前把火鸡从freezer放在普通冰箱
2. 3天前把香草牛油的材料根据片中的指示打好用保鲜纸包起来放去冰箱
3. 火鸡要烤的前一晚拿出来，里外用胡椒粉和盐腌过，再用保鲜纸包上来放回去冰箱
步骤（简约版，详情请看片子）
1. 把火鸡用抹干，皮下层涂香草牛油（牛油提早在冰箱拿出来会比较好操作）
2. 火鸡里面塞4粒红葱头，百里香，香菜，鼠尾草各3条也放进去，再放点盐和胡椒粉
3. 把红葱头和一点蔬菜（我家冰箱用剩的，有西芹和萝卜）放在锡纸盘上
4. 把火鸡腿用棉线绑着，再涂上香草牛油，放进锡纸盘的蔬菜上
5. 帮火鸡用锡纸起个小屋，不能触到火鸡（但是我买的锡纸太软，所以用牙签顶住咯）
6. 烤炉预热至180度，把火鸡放进烤炉烤1个小时半
（期间每30分钟帮火鸡浇一杯鸡汤，这是让火鸡juicy juicy的必要步骤哦，我自己就准备多了香草牛油，也一起每30分钟涂抹一次）
***小小建议，女生自己一个人的话最好有人帮忙，因为火鸡加上烤盘蛮重下，又很烫，如果有人帮忙就容易多了
7. 1个小时半后把锡纸拿掉，把锡纸盘里的汤汁重新浇在火鸡上，再烤个30分钟
如何辨别火鸡熟了？因为没有温度计嘛，我在火鸡腿（火鸡最厚的地方）上用牙签插一插，如果流出来的是血水就是没熟，再烤过30分钟。如果流出来的是汤汁，再用牙签试试看把里面的肉分开，如果成一丝丝的就是熟了，如果不能分开，就再烤过15分钟。
这个时候整个屋子都是香味了！！把火鸡拿出来后，把底下的汤汁过滤油后，煮滚放白酒，待酒精蒸发后勾芡，再放锡纸盘里的红葱头，就很好味道了！！！
香草牛油烤火鸡就大功造成了哦！！！
No comments:
Post a Comment